Рецепт печені з дикої качки

Готуємо в домашніх умовах печеню із дикої качки.
Дику качку покласти на деко, полити свинячим салом і підсмажити в духовці з усіх боків до напівготовності. Зняти пташку з дека, а в жир, який залишився там додати нарізану кружальцями головку ріпчастої цибулі, 50 г шинки, нашаткованої квадратиками, корінь селери. Все це обсмажити, а потім влити кілька ложок бульйону і 1/4 склянки білого сухого вина. Соус посолити. Додати червоний солодкий перець, трохи цукру і половинку лаврового листа. Качку розрізати на шматки, скласти в гусятницю або іншу глибоку посуд, залити соусом і тушкувати до готовності. Викласти на блюдо, полити соусом і подавати. Смачного.